Intolleranza al Glutine Il termine morbo celiaco si indica una intolleranza provocata da una reazione del sistema immunitario. Si trasmette per via genetica. L’assunzione di alimenti contenenti tali complessi proteici, anche in tracce, innesca una reazione immunitaria anomala dell’intestino tenue. Da qui si passa man mano ad un’infiammazione cronica dell’intestino, che continuando con un’alimentazione errata distrugge tutti i villi intestinali. In un corpo sano, i villi, hanno la funzione di assorbire dagli alimenti le sostanze nutritive essenziali alla vita. […]